Crema ai Funghi e gemme di mozzarella

Ingredienti:

• 160 g di funghi misti surgelati
• 10 g di scalogno
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 30 ml di panna fresca
• 10 g di olio extravergine d’oliva
• sale, pepe

Per Guarnire:

• prezzemolo,
• 1 pomodorino

Preparazione

- Tritate finemente l’aglio con lo scalogno, poi imbiondite le verdure nell’olio.
- Unite i funghi scongelati e tritati.
- Aromatizzate con l’alloro, il sale e il pepe, poi rosolate.
- Cuocete i funghi a fiamma bassa per 15 minuti, quindi eliminate l’alloro.
- Aggiungete la panna e proseguite la cottura ancora per 5 minuti.
- Farcite Le Barchette con i funghi, Al centro adagiate una Gemma di mozzarella.
- Guarnite Le Vs Barchette con foglioline di prezzemolo e spicchietti di pomodorino.