Ripieno per cannoli
alla ricotta

Ingredienti:

• 250gr ricotta
• 3 tuorli
• 200gr zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

Per ottenere una buona crema di ricotta dovrete far bene attenzione a eliminare tutto il siero che si trova all'interno della ricotta. Per questo motivo ponete la ricotta su un colino fino a quando non avrete un composto asciutto. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno gonfi e spumosi. In un'altra ciotola lavorate la ricotta con una forchetta e aggiungete la vanillina. A questo punto versate i tuorli nella ciotola della ricotta e incorporateli piano piano girando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio di legno, in modo che non si smontino le uova. Una volta finito conservate la crema in frigorifero e tiratela fuori solo al momento dell'utilizzo per riempire le Vs Cialde per Cannoli Siciliani